自己上過茶山的朋友在茶廠里都能感覺到，新茶剛剛做好的時候，散茶狀態(tài)的香氣更濃郁、張揚，散茶壓制成為茶餅之后，茶香就變得低沉了，感覺沒有以前那么香了，這是為什么呢。

云南普洱茶變身就是一個多變的茶葉，當(dāng)我們喝同一款茶毛料（散茶）的時候我們可以清楚的感覺到茶葉是高香撲鼻而來，而當(dāng)同一款茶葉壓成餅之后再喝，是很難感覺到特別高揚的香氣的。

不管哪種茶葉，都是先從茶山上把鮮葉采摘下來，然后經(jīng)過萎凋、殺青然后揉捻最后曬青，經(jīng)過這幾個工藝即為普洱茶毛料，也就是我們常說的散茶。經(jīng)過了曬青之后的散茶就會開始散發(fā)出濃郁的香氣，這也是散茶與緊壓茶最大的區(qū)別所在。

緊壓型的普洱茶，在茶葉毛料曬干之后需要經(jīng)過高溫蒸汽把毛茶蒸軟，然后再把茶葉稱好重量通過石磨人工壓制成為餅型或者磚型。這個過程中，茶葉因為吸收了水蒸氣，所以香氣會變得不明顯了，這是一個物理過程。

緊壓型的茶葉因為經(jīng)過了蒸壓之后，香氣會消失掉，但是壓好之后會有一個通風(fēng)晾干的過程，把茶葉中的水份控制在一定比例內(nèi)，然后收進倉庫中存儲起來。這樣等待一段時間之后，茶葉的香氣又開始散發(fā)出來。

普洱散茶剛開始的時候香氣比較明顯，但是經(jīng)過一兩年時間之后香氣就會慢慢的散去。而緊壓型的茶葉就如中吉號的純麻黑這款茶葉，剛剛壓制的時候確實茶葉香氣不明顯，但是經(jīng)過幾年、十幾年的時間香氣反而更加凸顯出來了。比一般的散茶香氣還好好，最早一款2008年的純麻黑香氣還是一直可以聞到比較明顯。但是如果是2008年的散茶到今天再聞肯定聞不到什么味道了。